פאי בקר ופטריות

מנה מושקעת משהו, טעימה מאוד, של בשר בקר טחון עם פטריות עטוף במאפה קריספי זהוב

מתכון מאת: עליזה קוזי

20/06/2019 דרגת קושי רגיל 02:00

רשימת מצרכים ל- 6 מנות

הזמנת מצרכים ל-

בחירת מספר מנות לחישוב כמות המוצרים הוסף לסל להזמנה

למילוי 2 בצלים קצוצים גס

כוס וחצי פטריות שמפיניון פרוסות

כף וחצי קמח לבן

1 כפית טימין יבש טחון

0000000000000119 500 גרם בקר טרי טחון

חצי ליטר ציר בקר

1 כף רוטב ברביקיו

0000000000000225 חצי כף רסק עגבניות

2 כפות שמן קנולה

למאפה 300 גרם קמח לבן

150 גרם מרגרינה

2 כפות מים

1 ביצה טרופה

שלבי הכנה

מילוי 1 מחממים שמן קנולה בסיר או במחבת רחבה מפרידים היטב ומטגנים את הבשר הטחון עד להשחמה

2 מוסיפים את הבצל הקצוץ, מערבבים וממשיכים לטגן עד שהבצל מתחיל להתרכך

3 מוסיפים את הפטריות וממשיכים לטגן כ-5 דקות נוספות - לשים לב שהפטריות לא יצטמקו

4 מוסיפים כף וחצי קמח לבן ומערבבים היטב למניעת היווצרות גושים

5 מוסיפים את ציר הבקר, טימין, פלפל שחור, רוטב עגבניות ורוטב ברביקיו. מערבבים היטב

6 מבשלים על חום בינוני כ-10 דקות עד שכמות הנוזלים פוחתת והרוטב הופך להיות סמיך. מסירים מהאש ומניחים להתקרר

מאפה 7 מעבירים את 300 גרם הקמח והמרגרינה לקערה ומערבבים בעזרת האצבעות לקבלת עיסה חלקה ואחידה

8 מוסיפים לעיסה מעט יותר מכף מים קרים ונותנים ערבוב נמרץ באמצעות סכין מטבח בכיוון אחד. העיסה תתחיל להתגבש. אם נראית יבשה, מוסיפים מעט מים

9 מעסים את העיסה על לקבלת כדור בצק אחיד. מחלקים אותו לשני חלקים, האחד גדול במעט מהשני (כ-40 - 60 אחוז). מכניסים למקרר לקירור

10 משטחים את החלק הגדול על גבי משטח מקומח היטב עד לקבלת צורה מעוגלת ושטוחה, דקה וגדולה מספיק לכסות את שטח התבנית וצדדיה. את החלק הקטן משטחים גם כן לעיגול (כיסוי), גדול מעט מהתבנית.

11 מכניסים את הבצק בזהירות למרכז תבנית פאי עגולה. מהדקים את הצדדים לצידי התבנית כך שכל החלק הפנימי של התבנית מכוסה בבצק.

סיום ואפייה 12 מחממים תנור ל-180 מעלות

13 יוצקים את המילוי לתבנית ומיישרים את חלקו העליון באמצעות כף. משאירים שפה של בצק בולטת מעל המילוי ומורחים אותה בביצה

14 מניחים בזהירות את כיסוי הבצק ומכסים את המלית. מהדקים היטב את ההיקף לשפת הבצק שבתבנית

15 מכניסים לתנור. לאחר 10 דקות אפייה, מנמיכים את החום ל-160 מעלות למשך 45 דקות נוספות

16 מוציאים מהתנור, מניחים להתקרר למשך כ-10 דקות ומגישים. מומלץ להגיש לצד פירה או תפוחי אדמה. בתיאבון!

ברצוני לקבל עידכונים עבור מתכונים חדשים