גולש בנוסח אוסטרי על מצע של איטריות

גולש הוא תבשיל בשר וירקות פופולארי מהמטבח ההונגרי. הגולאש מקבל את טעמו הייחודי מפפריקה. כאן הבאנו גרסה אוסטרית, המוגשת ברוטב סמיך על מצע של אטריות. מנה נהדרת ומשביעה לארוחת צהריים או ערב.

מתכון מאת: אמיליו דלווגה

02/12/2018 דרגת קושי רגיל 02:00

תמונת מתכון גולש בנוסח אוסטרי על מצע של איטריות

רשימת מצרכים ל- 6 מנות

הזמנת מצרכים ל-

בחירת מספר מנות לחישוב כמות המוצרים הוסף לסל להזמנה

חצי כפית מלח (לפי הטעם)

0000000000000163 חצי כפית פלפל שחור (לפי הטעם)

0000000000000025 1 ק״ג צלי כתף 5/ אמריקאי טרי

2 כפות שמן קנולה

2 בצל בינוני

0000000000000228 2 כפות שמן זית חלוצה

0000000000000225 100 גרם רסק עגבניות

2 כפיות קימל גרוס

0000000000000164 2 כפות פפריקה מתוקה

0000000000000162 1 כפית פלפל שחור גרוס

0000000000000208 חצי כפית אורגנו

חצי כפית טימין יבש טחון

4 כוסות מרק עוף (ניתן להכין ממים רותחים עם כף אבקת מרק עוף לכל כוס)

0000000000000203 3 שיניים שום כתוש

חצי כפית סוכר חום

2 כפות חומץ בלסמי

1 עלה דפנה טרי

500 גרם איטריות רחבות

שלבי הכנה

הכנת המרכיבים 1 פורסים את נתח הבקר לפרוסות בעובי כ- 4 ס״מ. חותכים את הפרוסות לרצועות ברוחב של כ-4 ס״מ, ואת הרצועות לקוביות ברוחב של כ-4 ס״מ.

2 קוצצים את הבצלים גס.

3 מוסיפים לבשר מלח ופלפל שחור לפי הטעם (רצוי בנדיבות), ומערבבים.

4 מוסיפים שמן קנולה למחבת ומחממים.

5 כאשר השמן חם מאוד, מוסיפים את קוביות הבשר למחבת ומטגנים תוך כדי ערבוב עד להשחמה קלה, ונזהרים שלא לשרוף את הבשר ונמנעים מבישול יתר על צד אחד של הקוביות. רצוי שלא למלא את המחבת ביותר מדי קוביות, אלא לטגן חלק מהן ולאחר מכן את השאר.

6 מוציאים את הקוביות המטוגנות מהמחבת ומניחים בסיר.

7 מחממים את המחבת ומוסיפים את הבצלים הקצוצים. יוצקים שמן זית על הבצל ומערבבים תוך כדי טיגון למשך מספר דקות, עד להזהבה. מעבירים את הבצל המטוגן לסיר עם הבשר.

8 מוסיפים למחבת קימל גרוס, פלפל שחור גרוס, פפריקה, אורגנו וטימין. מערבבים תוך כדי טיגון ונזהרים לא לשרוף את התבלינים.

9 מוסיפים כוס מרק עוף למחבת ומערבבים היטב עם התבלינים. מוסיפים לסיר עם הבשר והבצל.

10 מוסיפים לסיר רסק עגבניות, שום כתוש, חצי כפית מלח, כפית סוכר, עלה דפנה ואת יתר מרק העוף, מחממים על להבה בינונית ומערבבים הייטב. ברתיחה מקטינים את האש לביעבוע. משאירים את הסיר להתבשל בכיסוי חלקי למשך כשעה וחצי, או עד שהבשר מתרכך (אך להיזהר שלא יתחיל להתפורר).

11 מבשלים את האיטריות במיים לפי הוראות היצרן.

12 מגישים את הגולש בעם רוטב על מצע של איטריות. יאמי! בתיאבון.

ברצוני לקבל עידכונים עבור מתכונים חדשים