- מתכונים
- מנות עיקריות
- עוף והודו
- עוף סיני בנוסח סצ׳ואן
עוף סיני בנוסח סצ׳ואן
עוף סצ׳ואן - מנה אהובה ומוכרת ממסעדות ארצינו. סגנון הבישול של מחוז סצ׳ואן מתאפיין בחריפות מסויימת המוסיפה המון לטעם. מעדן אמיתי, קריספי ובריא!
מתכון מאת: אמיליו דלווגה
06/11/2018
דרגת קושי רגיל
00:45
רשימת מצרכים ל- 4 מנות
שלבי הכנה
הכנת העוף
1
חותכים את חזה העוף למלבנים דקים ומניחים בקערהמוסיפים לקערה מלח, פלפל לבן, שמן שומשום וחלמון ביצה, מערבבים ולשים היטב.
2 מוסיפים בהדרגה 3 כפיות קורנפלור תוך כדי ערבוב עד לציפוי מלא של נתחי העוף. מוסיפים כף שמן ומערבבים.
3 מלהיטים ווק או מחבת גדול ומוסיפים 2 כפות שמן. כשהשמן חם מאוד (אך לא יותר מדי כדי שלא יישרף!) מפרידים את נתחי העוף זה מזה ומניחים בווק / מחבת. מטגנים תוך כדי ערבוב, הפיכה והקפצה עד שהעוף עשוי (צבע לבן מכל הצדדדים). מוציאים את העוף לקערה.
הכנת הירקות 4 פורסים את הפלפלים, הגזר והבצל לרצועות ןמניחים בקערה נפרדת.
5 חותכים את גבעולי הסלרי לחתיכות באורך של כ-4-5 ס״מ. מוסיפים לקערה.
6 מנקים היטב את הפטריות ופורסים לפרוסות. מוסיפים לקערה.
בישול 7 מוסיפים כף שמן לווק / מחבת ומלהיטים עד שהשמן חם.
8 מוסיפים את הג׳ינג׳ר הקצוץ והשום הכתוש ומטגנים מעט תוך כדי ערבוב - להיזהר שלא יתחיל להישרף.
9 מוסיפים את הירקות וממשיכים לטגן תוך כדי ערבוב או הקפצה למשך 2-3 דקות, עד שהירקות מתחילים להתרכך.
10 מוסיפים את הבירה וממשיכים לערבב. מוסיפים כף סויה וממשיכים לערבב.
11 מוסיפים ספל מרק עוף / מיים, ממשיכים לערבב.
12 מכסים את המחבת / ווק וממשיכים לבשל על אש בינונית למשך 2 דקות.
13 מסירים את המכסה, מגבירים את האש ומוסיפים כף הוי סטיר, כפית סוכר, חצי כפית פלפל לבן, חצי כפית שמן שומשום, כפית חומץ אורז (ויניגר). מערבבים היטב.
14 מוזגים לקערית חצי כוס מיים ו-3 כפות קורנפלור ומערבבים היטב, יוצקים לווק / מחבת ומערבבים עד שהרוטב מסמיך.
15 מוסיפים את נתחי העוף המטוגנים לווק ומערבבים עד לקבלת כיסוי מלא של הנתחים ברוטב.
16 מוסיפים כף סויה כהה, רוטב פלפל ומערבבים היטב. מורידים מהאש ומגישים. רצוי להגיש בתוספת אורז לבן. בתיאבון!!
תגובות
תגובה אחת
דנה דוש
המתכון סבבה אבל לחלוטין בהיר ולא כהה כמו בתמונה, מה במתכון אמור לתת את הצבע שיש למתכון בתמונה? אני מקווה שטעיתי כי בא לנו על מתכון טעים שגם נראה כמו זה שבתמונה
05/01/2022
root
מתכונים דומים
עוף מתקתק עם תפוח אדמה וגזר גמדי
עוף מתקתק עם תפוח אדמה וגזר גמדימתכון מאת: עליזה קוזי
21/02/2018 קל מאוד 01:20עוף בשזיפים
מתכון קליל לתוצאה מרשימה וטעימה במיוחדמתכון מאת: עליזה קוזי
19/02/2018 קל מאוד 01:40קציצות עוף
קציצות עוף ברוטב צהוב עם שומר, מתאים להגשה על אורז לבןמתכון מאת: שרי טל
14/02/2018 קל 01:20חזה עוף בגריל
חזה עוף בגריל, מתאים לארוחה מהירה, בתוספת סלט, עם ירקות מאודים או מוקפצים קלות לממהרים במיוחד - מתאים בתוך בגט טרי עם טחינה וירקות.מתכון מאת: רבקה ברעם
07/02/2018 קל מאוד 00:15חמין עיראקי טיבית
טיבית או בשמו המוכר חמין עיראקי, מורכב מחומרים קלילים ולכן מתאים להכנה בכל עונות השנה ולא רק לימי החורף הקרירים בהם מכינים חמין פולני המורכב מפחמימות מורכבות ושומנים מהחי.מתכון מאת: גלי פריזר
30/01/2018 קל 01:30פסטרמה - חזה הודו
נקניק פסטרמה, מאכל אהוב על רבים מאיתנו, ומה יותר כיף מאשר להכין אותו לבד במגוון סיגנונות וטעמים, ולאכול מוצר טרי ללא חומרים משמרים כל שהם.מתכון מאת: רומא אלברט
18/12/2017 קל מאוד 00:10
