צלי כתף (פולקה, פלטה) מס.5
בדומה לכתף המרכזי , מס 4 , גם צלי הכתף הוא אחד הנתחים המוכרים והאהובים יותר במטבח הישראלי.
צלי כתף הינו נתח יפה מאוד אשר במרכזו פס ג'לטין האופייני לו.
הצלי ממוקם בין הכתף המרכזי לפילה המדומה.
שיטות בישול
• מתאים במיוחד לבישול כנתח שלם לתבשילי קדירה של מספר שעות בנוזלים עם או בלי תוספות.
בתום הבישול  מומלץ לצנן את הצלי כ 20 דקות, לפרוס אותו פרוסות דקות אן לקוביות
ולהחזיר לרוטב.   טעמו משובח אך יותר ביום המחרת אחרי שספג את הנוזלים כל הלילה.
ערכים תזונתיים ב 100 גרם
שומנים :    9.5 גרם   ) מתוכם 5.1 גרם שומן רווי)
חלבונים:    20.1 גרם
אנרגיה:      166 קלוריות
כולסטרול:   57 מ"ג
נתרן:         257 מ"ג