שריר  הזרוע (אוסובוקו, שריר קדמי) מס 8
נתח בשר שומני המיועד לבישול ארוך בנוזלים בתנור או בסיר ,כגון:  חמין או מרקים.
השריר נמכר בדרך כלל ללא עצם ,פרוס לקוביות או כאוסובוקו עם עצם כנתח שלם
או פרוס לפרוסות עבות של 2.5-3 ס"מ.
הבשר העוטף את העצם עשיר בטעמו ובג'לטין רב המקנה לנתח האוסובוקו את יחודו.
שיטות בישול
בישול ארוך כקוביות ללא עצם או כאוסובוקו פרוס עם עצם
השריר מתאים במיוחד ל: מרק, חמין ולנזיד.