כתף מרכזי מס.4
נתח שריר גדול ויפה, אחד הנתחים האהובים במטבח הישראלי.
ממוקם באזור הכתף, בחלקה העליון של הרגל.
שיטות בישול
מתאים במיוחד לבישול ארוך של מספר שעות כצלי.
בתום הבישול מומלץ לאפשר למתח הכתף להצטנן כ 20 דקות ורק לאחר מכן
לפרוס לפרוסות ולהשיב לרוטב לעוד כ  25  דקות.
טעמו של הכתף אחרי לילה בנוזלים משתבח אף יותר.
ערכים תזונתיים ב 100 גרם
שומנים:  10.1 גרם ( מתוכם 6.3 גרם שומן רווי   (
חלבונים  19.7 גרם
כולסטרול:  66 מ"ג
אנרגיה :    170 קלוריות
נתרן:      328 מ"ג
ייעוד הנתח: בישול ארוך
צורת הכנה: מתאים לתנור ולתבשילים (צלי או בישול ברוטב גולש)
רכיבים: רכיבים, רכיבים, רכיבים.
ערכים תזונתיים: ערכים, תזונתיים, ערכים, ערכים.